春筍美味,切忌貪嘴惹過敏

        春筍深受人們喜愛，筍子味道清淡、鮮嫩，營養豐富，不僅是佳肴，還是良藥。具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。但專家提醒，吃春筍要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。

        中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等疾症。春季本來就容易過敏，吃筍應先少量嘗點，如果有反應，馬上停止；如果沒反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要同海魚同吃，避免皮膚症。對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起荨麻疹。所以，兒童應少量吃春筍，不吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽。

        同時也提醒，春筍對單純性肥胖者也大有益處，但筍子中含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾症患者和肝硬化等患者，可能是致症因素，容易造成胃出血、肝症加重等。